Dorian Drake International は、一部の市場における CapKold の独占輸出販売代理店です。 Dorian Drake は、CapKold のクックチル生産システム ブランドの自社領土内のすべての輸出機能を管理しており、特にブランド認知の構築、コンサルティング、カスタム クックチル設計システムと流通に重点を置いています。

CapKoldはグリーンブランドです。 クックチル生産システムの市場リーダーであり、伝統的なクックアンドサーブ生産方法に代わる安全かつ経済的な代替品として設計され、新鮮な味と高品質の調理済み食品を提供します。

CapKold は、個別に調理されたような味わいの何百もの食事を作成するのに役立つ革新的なテクノロジーを提供します。 研究開発によるイノベーションに専念する CapKold は、食品の品質、安全性、利便性の水準を高める新しい方法を継続的に模索しています。

メーカー製品・設備

CapKold® ケトル

CapKold Kettle は、ガスまたは直接スチーム ケトルからお選びいただけます。ホットスポットはなく、スチームジャケットの全側面から穏やかで均一な熱で調理されます。特許取得済みの可変速傾斜撹拌ケトルは、優れた混合と製品の懸濁を実現します。チルトアウトまたはチルト付き撹拌機でもご利用いただけます。

CapKold® ポンプ/充填ステーション

調理後、製品はケトルから 180°F でポンプで柔軟なプラスチック ケースに移され、ポンプ/充填ステーションを使用して密封されます。デジタル入力とディスプレイにより、ポンプ速度の調整が迅速かつ正確に行えます。オプションの温度安全モニターはロックアウトし、180°F 未満での梱包を防ぎます。ツインローブ移送ポンプでデリケートな食品も傷めません。

CapKold® クックタンク

オプションの CapKold Cook Tank は、肉やその他の固形食品をゆっくりと調理して加工するために使用されます。生の食品はケーシングに完全に密封されているため、生の食品自体の自然なジュー​​スで調理され、風味が増し、柔らかさが増します。肉をゆっくりと調理すると、従来の調理方法に比べて平均収縮が 12% 減少します。

炊き上がると自動的にお湯が排水され、冷水と入れ替わります。強力な水循環ポンプにより、より均一な調理と冷却が可能になります。クックタンクは、公称容量 500 ポンド、1000 ポンド、2000 ポンドで入手できます。 Groen が開発した統合制御システムにより、夜間の無人調理、冷却、および完全なプロセスの文書化が可能になります。

CapKold® WaterJet® チラークックタンク

CapKold ウォータージェット チラー クック タンクは、タンブル チラーやブラスト チラーに代わるコスト効率の高い代替品です。タンブルチラーやクックタンクの代替品として、コンパクトな WaterJet 100 は、より多用途性と柔軟性を提供します。大容量タンクは、100 ガロンの包装食品を 180°F から 40°F まで急速タンブル冷却します。クックタンクと同様に、ウォータージェット 100 でゆっくりと調理すると、より美味しく、より柔らかい食品が得られ、肉の収量も高くなります。鶏肉や牛肉など、真空パックされたポンプ式ではない食品を自動的に調理および冷却することができます。食品を調理、冷蔵、再加熱、解凍することができます。製品の内部温度を監視するための便利な肉プローブがあります。コンパクトな冷水器は貴重な床面積を節約します。脚は 6 インチで、調整可能な床取り付けフランジが付いています。断熱・非腐食性の二重壁タンク構造を採用しています。切換弁は排水の流れと乱流を制御します。操作が簡単なフロントマウントコントロールの WaterJet® Chiller Cook Tank は、水位オーバーフロー保護、2 インチの排水管、ウォーターポンプ保護スクリーンも備えています。リフトアシスト付きのステンレススチール製スプラッシュカバーが取り付けられています。

CapKold® タンブルチラー

タンブル冷却は利用可能な冷却方法の中で最も高速であり、より高い食品品質、より良い食感、優れた味を保証します。柔軟なプラスチックケーシングと製品の冷却を促進するウォーターバスチラーの組み合わせを使用することで、承認された HACCP 計画により製品を最大 6 週間安全に保管できます。タンブルチラーは、お手入れが簡単な手磨きのステンレススチール仕上げが特徴です。

CapKold 製品は誇りを持って米国で製造されています

詳細については、Dorian Drake International の CapKold 認定代理店にお問い合わせください。 追加情報については お問い合わせ。

メーカーのウェブサイト: www.unifiedbrands.net