Dorian Drake International est le représentant exclusif des ventes à l'exportation de CapKold sur certains marchés. Dorian Drake gère toutes les fonctions d'exportation sur son territoire pour la marque CapKold de systèmes de production de cuisson et de refroidissement, avec un accent particulier sur le renforcement de la reconnaissance de la marque, la consultation et le système de conception et de distribution de cuisson et de refroidissement personnalisés.

CapKold, une marque verte, est un leader du marché des systèmes de production de cuisson-réfrigération, conçus comme une alternative sûre et économique aux méthodes de production traditionnelles de cuisson et de service offrant un goût frais et des aliments cuits de qualité.

CapKold propose des technologies révolutionnaires pour vous aider à créer des centaines de repas qui ont le goût d'avoir été préparés individuellement. Dédié à l'innovation par la recherche et le développement, CapKold recherche continuellement de nouvelles façons de relever la barre en matière de qualité, de sécurité et de commodité des aliments.

Produits/équipements du fabricant

Bouilloire CapKold®

La bouilloire CapKold est disponible dans votre choix de bouilloires à gaz ou à vapeur directe. Pas de points chauds, juste une chaleur douce et uniforme qui cuit de tous les côtés de la chemise vapeur. Les bouilloires à agitateur inclinées brevetées à vitesse variable offrent un mélange et une suspension de produit supérieurs. Il est également disponible avec des agitateurs inclinables ou inclinables.

Stations de pompage/remplissage CapKold®

Après cuisson, le produit est pompé à 180°F depuis la bouilloire dans des enveloppes en plastique souple et scellé à l'aide de la pompe/station de remplissage. Avec une entrée et des affichages numériques, le réglage de la vitesse de la pompe est rapide et précis. Le moniteur de sécurité de température en option se verrouille et empêche l'emballage à moins de 180 °F. La pompe de transfert à double lobe n’endommagera pas les aliments délicats.

Cuves de cuisson CapKold®

Le réservoir de cuisson CapKold en option est utilisé pour cuire lentement et traiter les viandes et autres aliments solides. Parce que les aliments crus sont soigneusement scellés dans des boyaux, ils sont cuits dans leur propre jus naturel pour plus de saveur et une tendreté accrue. Les viandes à cuisson lente réduisent le rétrécissement moyen de 12 % par rapport aux méthodes de cuisson conventionnelles.

Une fois cuite, l'eau chaude est automatiquement évacuée et remplacée par de l'eau glacée. La puissante pompe de circulation d'eau vous offre une cuisson et un refroidissement plus uniformes. Les réservoirs de cuisson sont disponibles en capacités nominales de 500, 1 000 et 2 000 livres. Les systèmes de contrôle intégrés pionniers de Groen permettent une cuisson, un refroidissement et une documentation complète du processus pendant la nuit sans surveillance.

Réservoir de cuisson pour refroidisseur CapKold® WaterJet®

Le réservoir de cuisson CapKold WaterJet Chiller est une alternative économique aux refroidisseurs à culbutage et à vitesse élevée. Comme alternative au Tumble Chiller et/ou au Cook Tank, le WaterJet 100 compact vous offre plus de polyvalence et de flexibilité. Le réservoir de grande capacité refroidira rapidement 100 gallons d'aliments emballés de 180°F à 40°F. Comme le Cook Tank, la cuisson lente avec le WaterJet 100 vous donne des aliments plus savoureux et plus tendres avec des rendements de viande plus élevés. Il est capable de cuire et de refroidir automatiquement des aliments emballés sous vide et non pompables, comme le poulet ou le bœuf. Vous permet de cuire, refroidir, réchauffer et décongeler des aliments. Il existe une sonde à viande pratique pour surveiller la température interne du produit. Le refroidisseur d'eau compact permet d'économiser un espace au sol précieux. Les pieds mesurent six pouces avec des brides de montage au sol réglables. Comprend une construction de réservoir à double paroi isolée et non corrosive. La vanne de dérivation contrôle le débit d'évacuation de l'eau et les turbulences. Commandes frontales faciles à utiliser, le réservoir de cuisson WaterJet® Chiller est également doté d'une protection contre le débordement du niveau d'eau, d'un drain de deux pouces et d'un écran de protection de la pompe à eau. Couvercles anti-éclaboussures en acier inoxydable attachés avec aide au levage.

Refroidisseurs CapKold®

Le refroidissement par culbutage est la méthode de refroidissement la plus rapide disponible, garantissant une meilleure qualité des aliments, une meilleure texture et un goût supérieur. Grâce à une combinaison de boîtiers en plastique flexibles et d'un refroidisseur à bain-marie qui accélère le refroidissement du produit, le produit peut être stocké en toute sécurité jusqu'à six semaines, avec un plan HACCP approuvé. Les refroidisseurs à culbutage présentent une finition en acier inoxydable poli à la main pour un nettoyage plus facile.

Les produits CapKold sont fièrement fabriqués aux États-Unis

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Site Web du fabricant : www.unifiedbrands.net