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Sistemas Capkold-Sous Vide & Cook-Chill

Categoría:

Equipo de Cocina y Equipo de Almacenamiento, Abarrotes y Supermercados

Regiones / Mercados Representados:África, Asia, Oriente Medio, y Puerto Rico
Ubicación:Jackson, Mississippi, Estados Unidos

Dorian Drake International es el representante exclusivo en mercados selectos para ventas de exportación de CapKold. Dorian Drake gestiona todas las funciones de exportación de los sistemas de cocción- re-termalización de la marca CapKold en su territorio, poniendo especial énfasis en el reconocimiento de marca, consultoría, distribución y diseño de sistemas a la medida de cocción-re-termalización.

CapKold, una marca Groen, es líder en el mercado de sistemas de producción de cocción y refrigeración, diseñados como una alternativa fresca y económica comparados con los métodos tradicionales de cocina, producción y servicio, ofreciendo alimentos con sabor fresco y cocción de calidad.

CapKold proporciona tecnologías revolucionarias para ayudarle a crear cientos de alimentos con un sabor que pareciera que han sido preparados de forma individual. Dedicados a la innovación por medio de la investigación y desarrollo, CapKold busca continuamente nuevas formas de elevar la calidad de los alimentos, la seguridad y su conveniencia.

Productos y Equipo del Fabricante

Hervidor CapKold®

El Hervidor CapKold está disponible para su uso con gas o hervidores de vapor directo. Sin estaciones calientes, solo un calor suave y uniforme que cocina desde cualquier lado de la chaqueta de vapor. Los hervidores agitadores inclinados, patentados, con velocidad variable ofrecen un mezclado superior y mejor suspensión del producto. También está disponible con inclinación externa o inclinación con agitadores.

Estaciones de Bombeo y Llenado CapKold®

Después de la cocción, el producto es bombeado a 180°F (82.2°C) del hervidor hacia contenedores flexibles de plástico, sellando haciendo uso de la estación de bombeo y llenado. Con ingreso y pantalla digitales, el ajuste de la velocidad de bombeo es rápido y preciso. Un monitor opcional de temperatura de seguridad realiza el bloqueo e impide el empaque a una temperatura menor a los 180°F (82.2°C). La bomba de transferencia de lóbulo doble no dañará los alimentos delicados.

Tanques de Cocción CapKold®

El Tanque de Cocción CapKold opcional se utiliza para la cocción lenta de carne y otros alimentos sólidos. Ya que los alimentos crudos se sellan a fondo en sus contendores, se cocinan en sus propios jugos naturales resultando en un mayor sabor y mayor suavidad. Las carnes cocinadas lentamente reducen su contracción en un 12% comparando contra los métodos de cocción tradicionales.

Una vez cocinados, el agua caliente se drena y se reemplaza con agua fría automáticamente. La potente bomba de circulación le da una cocción y refrigeración más uniforme. Los Tanques de Cocción están disponibles en capacidades nominales de 500-, 1000- y 2000-libras. Los sistemas de control integrados originales de Groen, permiten la cocción, refrigeración y documentación completa de forma nocturna y sin supervisión.

Tanque de Cocción y Refrigeración CapKold® WaterJet®

El Tanque de Cocción y Refrigeración CapKold WaterJet es una alternativa rentable a la refrigeración por secado. Como alternativa a los equipos de Refrigeración por Secado y/o Tanque de Cocción, el WaterJet 100 compacto le ofrece más versatilidad y flexibilidad. Su tanque de gran capacidad refrigerará secando 100 galones de comida empaquetada rápidamente de 180°F (82.2°C) a 40°F (4.4°C). De forma similar al Tanque de Cocción, la cocción lenta con el WaterJet 100 le proporcionará alimentos con mejor sabor y mayor suavidad, y un rendimiento más alto de la carne. Es capaz de cocinar y refrigerar alimentos no bombeados empacados al vacío, tales como pollo o carne de res. Permite cocinar, refrigerar, recalentar y descongelar alimentos. Cuenta con una conveniente sonda para la carne que permite supervisar la temperatura interna del producto. El refrigerador compacto de agua espacio en el piso. Las patas de seis pulgadas cuentan con bridas de montaje ajustables. Cuenta con tanque no corrosivo y aislado de doble capa. La válvula de desvío controla la descarga de flujo y la turbulencia. Con controles de fácil manejo montados en la parte posterior, el Tanque de Cocción y Refrigeración WaterJet® también cuenta con protección contra desbordamientos del nivel de agua, drenado de dos pulgadas y una pantalla protectora de la bomba de agua. Cuenta con salpicaderas de acero inoxidable adjuntas, con asa para levantarlas.

Refrigerador Secador CapKold®

El Refrigerador Secador es el método de refrigeración más rápido disponible, asegurando una calidad más alta de los alimentos, mejor textura y un sabor superior. Utiliza una combinación de recipientes flexibles de plástico y refrigeración a base de baños maría en agua fría que acelera la refrigeración del producto. Este producto puede mantenerse en almacenaje hasta por seis semanas, de acuerdo al sistema preventivo de la industria de la alimentación HACCP. Los equipos de Refrigerador Secador presentan un acabado de acero inoxidable pulido a mano para una limpieza más fácil.

Los productos de CapKold se fabrican en EE.UU.

Descargar Catálogo - sitio web de Dorian Drake Internacional

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Sitio Web del Fabricante: www.unifiedbrands.net